У некоторых людей есть серьезные возражения против кобе по поводу цены, происхождения и подлинности, но большинство людей не знают правды из слухов. Читайте факты:



Что такое говядина кобе?

коби говядина

Фото любезно предоставлено oddstuffmagazine.com



Насколько вероятно, что вы найдете его в ресторане?

коби говядина

Фото любезно предоставлено kobeus.com

Когда вы впервые попробовали говядину кобе? Что ж, если это было в Соединенных Штатах до августа 2012 года, вы, вероятно, не фактически попробовать говядину кобе. С 2010 по 27 августа 2012 года Министерство сельского хозяйства США запретили импорт говядины кобе из Японии в США из-за страха распространения ящура через домашний скот.



После получения разрешения на импорт только 3000 голов крупного рогатого скота в год были сертифицированы как чистая говядина кобе, и лишь небольшая часть из них фактически импортировалась в Соединенные Штаты. Так что, если ресторан, в котором вы ели, утверждал, что у вас есть говядина кобе, они, вероятно, проявили немного изобретательности или ваша еда была довольно дорогой, поскольку говядина может стоить до 170 долларов за фунт .

Какие мифы и легенды о говядине Кобе?

коби говядина

Фото любезно предоставлено thestraightbeef.com

Действительно ли скот массируют и кормят пивом? (Я точно знаю, что не возражал бы против такого рода лечения.) Хотя это известная практика, она не распространена и, конечно, не является отраслевым требованием. Пиво используется только в летние месяцы, чтобы повысить аппетит коров и противодействовать жаре и влажности. Массаж проводится для уменьшения стресса и мышечного напряжения, что напрямую связано с улучшением качества мяса.



Их чистят саке? Это тоже относительно обычная практика, но совсем не обязательная. Зачем им это делать? Некоторые фермеры считают, что расчесывание волос крупного рогатого скота сакэ сделает шерсть более мягкой, а корова станет более привлекательной. Однако вы не почувствуете разницы, когда откусите гамбургер с соком кобе, поэтому большинство фермеров предпочитают этого не делать.

Как узнать, что у вас настоящая говядина кобе?

коби говядина

Фото Аллана Сальвадора

Говядина Кобе отличается интенсивным мраморным рисунком в ней. Известный как саши в японском языке эти белые части жира рассредоточены по всему телу. красное мясо , отчего говядина почти тает во рту. Кроме того, если вы думаете, что получаете ползунки из чистой говядины кобе за 18 долларов в местном бистро, подумайте еще раз. В большинстве случаев чистую говядину кобе можно найти только в изысканных или высококлассных ресторанах, и даже тогда это, скорее всего, смесь говядины.

Если вы хотите заказать говядину кобе, вы можете проверить Снейк-Ривер Фермы , Канзас-Сити Стейк Компани , или же Allen Brothers . Только будьте осторожны, ваш ужин может обойтись дороже, чем поездка в Японию.